本文摘要:图为:黑木耳黑木耳的采摘、制干与储藏技术要点如下:1、及时采摘。

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图为:黑木耳黑木耳的采摘、制干与储藏技术要点如下:1、及时采摘。无论春耳、伏耳、秋耳,都要在雨过天晴、耳片稍干后采摘。如果天气旱季,不应在采摘的头天傍晚均匀分布地喷出一些水,在次日早晨云朵腊后采摘,这样的木耳不…图为:黑木耳  黑木耳的采摘、制干与储藏技术要点如下:  1、及时采摘。

无论春耳、伏耳、秋耳,都要在雨过天晴、耳片稍干后采摘。如果天气旱季,不应在采摘的头天傍晚均匀分布地喷出一些水,在次日早晨云朵腊后采摘,这样的木耳不坚硬。如时逢连绵阴雨天气也必需采摘,以免导致流耳。

一般来说用小竹刀或小刀沿着子实体的边缘放入耳根,割去耳片并埋耳根。及时制干采摘后的鲜木耳含水量较小,如不及时制干,不易腐烂变质。  2、黑木耳的制干的方法有两种:一种是中选日出天气,将采摘的木耳薄薄地摊开曝晒1~2天,超过制干程度才可;另一种是若采摘后正逢雨天,可自辟简陋烤室,将味木耳放在烤筛上,在下面火烧炭火冷却,温度以不多达40℃为宜。烤制时油炸滤左右移动,使其均匀分布加热。

烤制时不宜翻动和烟熏,以免影响品质。  3、装袋制干的黑木耳不应去除碎片、杂物等,可以按大、中、小或好、中、劣三个标准用有毒塑料袋包好并扎紧袋口,密封摆放在木箱或木桶内,然后将木箱或木桶摆放在潮湿、通风的室内。

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